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大豆磷脂

改性大豆磷脂

大豆磷脂 2018-05-11 08:45:24 0

主要指标：

丙酮不溶物	酸价mgKOH/g	过氧化值meq/kg	水份及挥发物	****不溶物
≥60%	≤30	≤12	≤0.5	≤0.01

大豆磷脂的功能及应用

1、乳化功能

大豆磷作为两性表面活性剂是，其分子有极性基因，又有非极性基因，是一种天然的表面活性剂，广泛应用于食品、药品、饲料、石油、皮革、涂料、化妆品等产品中。
2、脱模剂

大豆磷脂的独特作用是具有防粘效果，可使食品与模具表面彻底干净的脱离。磷脂的磷脂基可在两界面间形成功能性界面膜层，以消除粘连现象的发生。此种磷脂通常会与三酸甘油酯混合。

3、速溶

辅助亲油性或亲水性粉末快速完全地溶解于相应的液态系统中。

4、混合及搅拌助剂

在不混溶的辅料中使用，可提高搅拌时间和提高搅拌效率，如混合糖和起酥油。它可以在两固项接触面间作为润滑剂及降低粘稠度。例如：奶油夹心、巧克力、营养燕麦麸皮类制品。

5、在低脂面团中的润滑作用

大豆磷脂可在低脂或无脂的面团中作为润滑剂。其结果是提高面团的延展性，降低机械的损害，减少清洗机器的次数和提高成品率。

6、营养保健

大豆磷脂富含胆碱磷脂、胆胺磷脂、肌醇磷脂和亚油酸等多种营养成份。可广泛用于保健食品、婴儿食品等产品中。

包装规格：

净重20公斤/桶、200公斤/桶

贮存方法及保质期：

磷脂产品易吸潮，须密封储运，阴凉干燥处保存；保质期为12个月。