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高效酶制剂
高效酶制剂 2018-05-10 14:02:18 0
酶制剂产品系列
饼干疏松剂是针对国内面粉的特性,运用先进的的生物技术,研制和生产的和种优良的面团改良剂。饼干专用酶通过将面团的蛋白质进行水解,从而达到调整面团的作用,同时具有如下多种功效:
◎ 改善面团的操作性能
◎ 饼干上色快,色泽悦目
◎ 口感松脆、舒适
◎ 赋予成品完整外观,减少破损。
◎ 压花清晰,外观均匀一致
◎ 起泡数目减少,程度减轻
◎ 可减少油脂5%~20%
◎ 延长保质期
使用方法及注意事项:
面粉筋度%
25-27
27-29
29-31
31-34
34-37
使用量%
(相对面粉重量)
0.02
0.03
0.04-0.05
0.06-0.07
0.08-0.09
使用方法:在非金属容器内用40-60℃温水将本品调匀,另入混料槽内与油糖配料液等搅匀再投入面粉;亦可在面粉搅拌吸湿开始起筋时均匀加入。
 
贮  存:自生产日起二年
 
包  装:500克×20包/纸箱